Abobrinha recheada

Abobrinha recheada
1 xic. de arroz escolhido, lavado e escorrido
1 colher (sopa) de massa de tomate
2 colheres (sopa) de manteiga
4 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos
300 gramas de músculo magro em pedaços
1 cebola média cortada em rodelas
4 abobrinhas pequenas e retas
2 tomates cortados em rodelas
300 gramas de patinho moído
Sal e pimenta síria a gosto
1 dente de alho inteiro
Primeiro, preparar o caldo.
Colocar o músculo, a cebola, o alho, uma das colheres de manteiga, o sal e a pimenta síria em uma panela. Cobrir com água e levar ao fogo brando por 2 horas. Coar o caldo e desfiar o músculo. Reservar o caldo. Preparar o recheio. Deixar o arroz de molho na água fervente até que esta amorne. Escorrer bem, apertando com as mãos. Misturar a esse arroz a colher de manteiga restante, a carne desfiada e a carne moída. Umedecer com duas colheres de caldo preparado anteriormente. Temperar com sal e pimenta síria. Com uma faca longa e afiada, retirar o miolo das abobrinhas e salgar o seu interior. Colocar o recheio, mas deixar uma folga de mais ou menos 2 cm, pois o arroz vai crescer. Colocar então, as abobrinhas recheadas de molho na água com sal durante ½ hora. Forrar uma panela com o músculo desfiado e rodelas de tomates. Colocar as abobrinhas e cobrir com os tomates picados em cubos e 3 xícaras do caldo reservado. Dispor um prato sobre as abobrinhas e cozinhar em fogo fraco até que fiquem macia. Furar com um palito para ver se estão macias. O caldo deve reduzir bastante, ficar só algumas colheres no fundo da panela. Acrescentar a massa de tomate e deixar cozinhar mais uns 2 ou 3 minutos. Retirar as abobrinhas com cuidado e dispor numa travessa. Colocar por cima o milho e servir.

Folha de Uva

• 500 g de folhas de uva pequenas
Recheio:
• sal a gosto
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho socados
• 1 colher (café) de pimenta síria
• ¾ xícara (chá) de hortelã fresca picada
• 2 xícaras (chá) de arroz cru lavado e escorrido
• 1 kg de capa de filé moída
Modo de fazer:
Elimine os talos das folhas de uva, lave e mergulhe-as numa panela com água fervente até murchar. Retire e deixe escorrer.
Recheio:
numa tigela, junte todos os ingredientes e misture bem. Abra as folhas de uva, deixando a parte mais opaca para cima. Coloque o recheio no centro das folhas (cerca de 1 colher de sobremesa), dobre as laterais e enrole em formato de charuto. Deixe sempre uma folga porque o arroz cresce durante o cozimento. Forre o fundo de uma panela grande com algumas folhas de uva. Disponha os charutos em camadas, regando cada camada com azeite. Sobre a última camada, distribua alguns dentes de alho com casca. Encha a panela com água e junte sal a gosto. Cubra com um prato de louça, para que os charutos não bóiem e leve ao fogo por aproximadamente 1 hora e meia. Sirva com coalhada fresca.

Mercado em Marrocos, os docinhos árabes! Só de olhar a foto já engordei uns 3 kgs...

Mercado

Mercadão de São Paulo. Tem lugar melhor para comprar, passear e comer aquele sanduba delicioso??? Bom, se você acha que tem, não sabe apreciar os lugares pitorescos da cidade. To indo, bj!

Homus

Homus - Pasta de Grão de Bico

INGREDIENTES
- 250 g ( 1/2 pacote ) de grão-de bico.
- O suco de 2 limões médios.
- 1 colher de sopa ( rasa ) de sal.
- 3 a 4 dentes de alho socados.
- 3 colheres de sopa ( rasas ) de tahine ( pasta de gergelim ).

PREPARO
Deixe o grão-de -bico de molho de um dia para outro.
Depois, cozinhe-o deixando cêrca de 15 minutos em água fervente.
Escorra a água, reservando uma xícara desta água.
Esfregue os grãos, uns contra os outros, removendo o máximo possível das cascas.
Use um multiprocessador (módulo de lâmina dupla) e bata os grãos,
o limão, o alho, e parte da água do cozimento. Se ficar muito denso,
acrescente mais água do cozimento ou água fria comum.
Volte a processar até que a massa adquira a consistência de
um purê (sem partículas sólidas).
Acrescente o sal e o Tahine e processe novamente.
Passe para o recipiente que vai servir (sirva frio) acrescente
salsinha bem picada, regue com azeite, e sirva com pão árabe.
Se desejar, decore com folhas de hortelã