Homus

Homus - Pasta de Grão de Bico

INGREDIENTES
- 250 g ( 1/2 pacote ) de grão-de bico.
- O suco de 2 limões médios.
- 1 colher de sopa ( rasa ) de sal.
- 3 a 4 dentes de alho socados.
- 3 colheres de sopa ( rasas ) de tahine ( pasta de gergelim ).

PREPARO
Deixe o grão-de -bico de molho de um dia para outro.
Depois, cozinhe-o deixando cêrca de 15 minutos em água fervente.
Escorra a água, reservando uma xícara desta água.
Esfregue os grãos, uns contra os outros, removendo o máximo possível das cascas.
Use um multiprocessador (módulo de lâmina dupla) e bata os grãos,
o limão, o alho, e parte da água do cozimento. Se ficar muito denso,
acrescente mais água do cozimento ou água fria comum.
Volte a processar até que a massa adquira a consistência de
um purê (sem partículas sólidas).
Acrescente o sal e o Tahine e processe novamente.
Passe para o recipiente que vai servir (sirva frio) acrescente
salsinha bem picada, regue com azeite, e sirva com pão árabe.
Se desejar, decore com folhas de hortelã